Bien que le Brix soit souvent assimilé à la concentration de nombreux types de sucres, d'extraits ou de solides, il est en réalité défini comme le nombre de grammes de saccharose dans 100 grammes d'échantillon. Comprendre comment un résultat Brix est influencé par des ingrédients autres que le saccharose est crucial pour développer une corrélation utile à utiliser pour le contrôle de la qualité pendant la production.

Le terme Brix est souvent utilisé comme paramètre de contrôle de qualité dans de nombreuses industries alimentaires et de boissons différentes. Quelques exemples de ces produits incluent des jus, des boissons gazeuses, du sucre, des glaçages et du vin, entre autres. En général, la valeur obtenue à partir d'une mesure de Brix est utilisée pour déterminer si le produit contient la bonne quantité d'édulcorant. Il est important de noter que bien que le Brix soit utilisé avec de nombreux types de sucres, c'est en réalité une valeur qui correspond au nombre de grammes de saccharose dans 100 grammes d'échantillon. Par conséquent, lorsqu'une valeur Brix est déterminée pour un produit contenant un édulcorant différent, par exemple le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), seule une concentration relative est calculée, pas une valeur exacte.

Puisque des valeurs différentes pour le Brix sont données par chaque instrument lors de la mesure d'échantillons autres que le saccharose, il est important d'établir des limites de contrôle de qualité séparées pour chaque appareil. Ceci est particulièrement important lors de la comparaison des résultats avec d'autres laboratoires où une technique de mesure différente peut être utilisée. Pour aider avec ce problème, le terme "Brix réfractif" est parfois utilisé pour indiquer quand un échantillon a été mesuré avec un réfractomètre.

Comprendre d'où vient le Brix et quels changements affectent sa valeur permet d'obtenir des informations utiles, même lorsque le type d'échantillon « incorrect » est mesuré. Un excellent exemple de cela est le vin. Avant la fermentation, la valeur Brix fournit des informations sur la quantité de sucre dans le jus. Une fois que la levure est ajoutée au jus, le sucre est converti en alcool, ce qui fait diminuer la densité et conduit ainsi à une valeur Brix plus basse. En fait, à mesure que la fermentation se poursuit et que plus d'éthanol est produit, la densité tombe à une valeur inférieure à celle de l'eau pure, ce qui entraîne une valeur de Brix négative. Bien qu'aucune information réelle sur la concentration ne puisse être obtenue, les vignerons peuvent utiliser ce changement de valeur Brix pour surveiller le processus de fermentation en utilisant des valeurs cibles. 

Des exemples d'instruments spécifiques couramment utilisés pour l'analyse Brix sont les réfractomètres Abbemat, et le densimètreet la mesure de la vitesse du son d'Anton Paar pour des informations supplémentaires sur le processus d'inversion du sucre. 

Les réfractomètres ainsi que les densimètres sont largement utilisés dans le contrôle de qualité industriel et la recherche, ainsi que dans les autorités et les organisations de normalisation.