La rhéologie diélectrique est une technique d'investigation basée sur l'étude de la réaction d'un matériau à un champ électrique appliqué. Il est possible d'examiner des échantillons diélectriques ainsi que conducteurs. La combinaison de la spectroscopie diélectrique avec la spectroscopie mécanique (par exemple, la rhéologie) fournit des informations sur la structure et le comportement des données analysées. En plus de données rhéologiques, l'influence de la déformation mécanique sur la conductivité, la capacité et la permittivité de l'échantillon peut être étudiée. La spectroscopie diélectrique combinée à la rhéologie peut être réalisée avec une fréquence constante ou variable du champ électrique. En plus des applications typiques telles que la détection et le suivi des changements structurels dans les réactions de durcissement, la spectroscopie diélectrique combinée à la rhéologie peut être utile dans les domaines d'application suivants :
- Polymères : degré de polymérisation, teneur en eau, détermination de la température de transition vitreuse
- Produits pharmaceutiques : transition de phase thermotrope, vieillissement (par exemple, médicaments de type gel), microstructure des émulsions (semi-solides)
- Aliments : teneur en humidité, comportement des aliments après réchauffage
- Cosmétiques : vieillissement, améliorations de la stabilité, orientation des ingrédients
