L'ingénierie des protéines se concentre sur la conception de nouvelles protéines ou enzymes avec de nouvelles fonctions ou des fonctions souhaitées. Les objectifs généraux de l'ingénierie des protéines sont la modification de la stabilité des enzymes, de l'activité, de la spécificité des substrats et de l'énantiosélectivité. La manipulation contrôlée des protéines permet une meilleure compréhension de la fonctionnalité et permet d'autres améliorations des propriétés des protéines. [2] Les trois principales stratégies de modification des protéines sont : l'évolution dirigée, la conception rationnelle et une combinaison des deux, la conception semi-rationnelle. La méthode d'évolution dirigée utilise un environnement contrôlé pour induire des mutations et une sélection, tandis que la conception rationnelle manipule directement les acides aminés.[3] Une large gamme d'applications peut être couverte avec des protéines ou des enzymes modifiées, y compris la biocatalyse pour l'alimentation ainsi que des applications environnementales, médicales et en nanobiotechnologie. [4] Quelques exemples d'enzymes modifiées pour une utilisation dans les industries alimentaire, détergente et papetière sont les protéases et les amylases. D'autres enzymes comme les peroxydases et les oxygénases sont utilisées dans le secteur environnemental.[5] En raison du rôle central des protéines dans les fonctions biologiques, l'ingénierie des protéines est une technologie cruciale pour de nouvelles thérapies biologiques. En conséquence, les protéines thérapeutiques montrent un grand potentiel pour le traitement ciblé de maladies telles que le cancer, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et le VIH.[6] Avantages de l'ingénierie des protéines/enzymes par rapport aux réactions chimiques traditionnelles :
- Efficacité (dans l'amélioration du taux des réactions chimiques)
- Spécificité du substrat (capacité à discriminer entre les substrats potentiels)
- Respect envers l'environnement (pas de solvant organique ni de déchets toxiques de métaux lourds)
- Utilisation peu dispendieuse et facile (de nombreuses enzymes sont disponibles dans le commerce)
- Possibilité de combinaison d'enzymes (peut être utilisé ensemble en séquence ou de manière coopérative pour catalyser des réactions en plusieurs étapes)
- Réactions régiospécifiques et stéréospécifiques (produisent des produits chiraux purs)
- Adaptabilité à de nombreuses applications différentes (médecine, industrie chimique, transformation des aliments, agriculture)